八月餐桌解密
發酵的魔法：全食物應用康普茶
一杯帶有天然氣泡、冰涼爽口的康普茶，是炎炎夏日最舒服的消暑飲品。
但你是否想過，龍眼殼、鳳梨皮，甚至紫玉米，也能釀成一杯香氣豐富、層次迷人的康普茶？
那些平常最容易被忽略的有機果皮、果殼與蔬果剩料，經過發酵後，竟能轉化出近似水蜜桃般的細緻香氣，成為風味獨特、令人驚喜的飲品。原本可能被丟棄的食材，也因此展現出全新的價值。
這堂課將帶大家從認識康普茶開始，了解它究竟是什麼、為什麼能自然產生氣泡，以及是否能在家自行製作。同時也會介紹酵母（SCOBY）在發酵中的重要角色，以及日常照顧與培養的方法。
透過不同特殊食材的實際應用，你將重新認識食材的完整利用，發現每一種果皮、果殼與剩料，都有機會在發酵中轉化出獨特風味，實踐「全食物利用」與減少浪費的生活理念。
課程最後，每位參與者都將親手完成一瓶 500 ml 康普茶帶回家，瓶中的酵母還能重複培養，回家後繼續釀出不同風味的康普茶。從實作中體驗發酵的樂趣，把那些看似平凡的材料，釀造成別具風味的天然飲品。
- 活動日期： 8月15日 (六) 下午 2:00 – 4:00
- 活動地點：臺中市西區五權西二街100號2樓（上下游文化基金會）
- 活動名額：限額24位，額滿為止。
上下游文化基金會補助，邀請大家用發酵重新認識在地食材的完整風味：原價850元，只要800元；兩人同行只要1500元，歡迎揪伴一起來。課後每人可帶回一瓶 現場製作的500 毫升康普茶。