老派蔭油也可以製造浪漫

蔭油做成布蕾，會是什麼滋味？

熟悉的鹹香與奶製品結合，或放進甜點裡，打開蔭油料理的各種想像。由御鼎興第三代製醬人謝宜哲引領，先聞蔭油香，再品嚐包括蔭油布蕾在內的 3 道料理，發現醬油如何與不同食材相遇。

從一顆黑豆、製麴、日曬，到最後的柴火熬煮，一滴蔭油經過許多道工序。謝宜哲希望透過五感的生動描述，把大家直接拉到產地，並引動實際的知覺，讓大家從香氣與料理中，認識臺灣蔭油的風土滋味。

這一桌，你會品嚐與體驗

• 不同釀造方式的蔭油香氣。
• 用簡單地方式理解臺灣蔭油的複雜工藝。
• 品嚐不同於一般醬油烹調的 3 道料理：
  • 酪梨似鮭魚腹手拿麵包
  • 蔭油白菜清湯
  • 蔭油浪漫布蕾
• 探索醬油在日常餐桌上的更多用法。